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洞庭湖大闸蟹

洞庭湖湖大闸蟹久负盛名,不仅体大、肥美、营养丰富,而且还具有青背、白肚、金爪,黄毛的特点,堪为大闸蟹中的极品而驰名中外,“锦庐”的大闸蟹便是取材于此。每年10-11月,大闸蟹最好吃,此时的大闸蟹蟹黄厚实,肉质细嫩。许老板通常说肚脐突出来的,一般都脂肥膏满,凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

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