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天府掌柜大师许凡

许凡,生于1970年代,中国首届烹饪艺术家中国烹饪大师中国营养师,现任四川湖北省商务常务副会长,成都旅游协会旅游专家库成员,同时也是知名餐饮企业天府掌柜·四川名小吃体验馆的掌门人。


许凡接受杂志采访


许凡先生获得的荣誉青年烹饪艺术家


许凡先生获得新加坡餐饮协会的嘉奖


许凡先生获得金牌导师称号

少年初成,离家学艺

许凡先生年少初成之时因为家庭生计的原因辍学离家学艺,来到了一家餐厅从学徒做起,开始了与食物最初的缘分。为了将川菜的味道做的更好,他骑着自行车走遍了成都的大街小巷,只为品尝藏匿于街头巷尾的地道美食,探寻川菜和小吃的多种滋味。经过不断探寻和尝试,为许凡先生日后对川菜的传承与创新奠定了坚实的基础。


许凡先生考察国外美食

青年才俊,崭露头角

90年代初,只有3000元存款的许凡,凭着对餐饮的热爱,尝试着开了第一家小餐馆。虽然最后以失败告终,但不久后却迎来了他事业的上升期, 1995年首次担任厨师长,此后还担任了包括毓秀苑和凯宴美湖在内的20余家饭店的厨师长或顾问,年薪逾越百万。在经营和管理上,此时的许凡先生已是得心应手,2007年接手满园春便在当年扭亏为盈,成为行业佳话。


许凡先生作为烹饪大师上央视节目

坚持不懈,开店梦圆

然而,处于事业巅峰期的许凡先生,深思熟虑后于2008年毅然辞掉了20余个职位,决定继续追寻未完成的餐饮梦。2008年8月,凝聚了诸多心血的新店开业,许凡先生的人生也进入了一个新的篇章。随后又创办了许家菜、天府掌柜、泰恋等知名餐饮品牌,在成都、北京、上海、厦门等地均设有分店,并成立了名荟餐饮管理有限公司。一路走来,从学徒到总厨再到经营者,许凡先生正一步步建立属于自己的餐饮王国。


许家菜开业许凡致辞

心血之作天府掌柜

在众多餐饮品牌中,许凡先生最得意的当属天府掌柜·四川名小吃体验馆,这个品牌是他对四川美食尤其是四川小吃的情感体现。许凡先生始终坚信,作为中国烹饪大师,他有义务、也有责任将四川名小吃发扬广大。

作为四川名小吃的品质典范,天府掌柜·四川名小吃体验馆是许凡先生经过国内四十余处同类餐饮的考察,依托多年积淀的产品烹制及设计经验,所亲手创办的以四川传统小吃为基础,以创意小吃名点、河鲜、川菜、名小吃宴为特色的体验馆。天府掌柜·四川名小吃体验馆一方面保留了四川小吃的经典之作担担面、三大炮、糖油果子等的传统做法,追求对原味的传承,另一方面,又创新研发了以天府熊猫、松茸香菇包、鱼形蛋烘糕等为代表的创意小吃名点,以“匠人之心”,不断追求四川小吃的极致体验。

同时,为了加强四川小吃在全国范围的影响,许凡先生以成都旗舰店为源头短短几个月就让天府掌柜走出了四川,相继在上海、北京开设分店,并积极筹措以成都为原点,包含华中、华北、华南、华西、华东五大片区的全国连锁加盟,力求让更多喜爱美食的中国人,在家门口就能品尝到最正宗的四川小吃,让给天府掌柜·四川名小吃体验馆,能成为中国文化创意餐饮第一品牌!

脚注信息
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