七神探嘉定现厂人气爆棚的川式点心——天府掌柜
作者:    发布于:2015-08-18 13:32:33    文字:【】【】【
摘要:近日,红的发紫的博乐路现厂园区又开设了一家新的餐厅。作为吃货大队长的我自然是不会放过这个展现专(大)业(吃)素(特)养(吃)的好机会。所以就如同平常那样,我带上七神探组员赶去了这家特色餐馆——天府掌柜。

近日,红的发紫的博乐路现厂园区又开设了一家新的餐厅。作为吃货大队长的我自然是不会放过这个展现专(大)业(吃)素(特)养(吃)的好机会。所以就如同平常那样,我带上七神探组员赶去了这家特色餐馆——天府掌柜


光从牌匾上就可以看出他家的特色,这是一家专门经营川味小吃、炒菜的餐馆。掌柜的陈老板很热情,在6点半这个餐饮高峰的档口给七神探安排了个圆桌。看到排着长龙的客人焦急地在门口等位置,我顿时感到有些不好意思了。正在此时,探员萧然天空发来信息:我快到了,需要排队吗?我默默地在屏幕上戳出一行字:我们不排号,我们到哪都是先吃

环视整个门店的环境,可以用“干净、整洁、不失特色”来形容,作为一家新的餐馆在开张初期很容易在环境卫生上减分,同时人气过旺而导致的服务下降也会是比较常见的。环视周围,我并没有发现有脏乱或客人投诉上菜特别慢的问题,说明店家在人手配置方面还是比较充足的。



天府掌柜的装修不是那种特别华丽的风格,但墙上却印有浓浓老成都的风格。我们坐的圆桌后墙上就画着一幅熊猫图,而且是穿着传统变脸戏的服饰,更显风趣可爱。



说话之间,我们的探员已经陆续到店了。还没等到众人落座,陈掌柜不知从哪里冒了出来,询问是否可以上菜了,好嘛,你这个店名就是形容你自己的吧!果然是热情和利落兼备呀。


又问:喝什么?大家就点了雪梨汁香蕉牛奶。当然,作为我这个被四川辣火锅坑得死去活来的人来说,自然是要点一杯“竹叶青茶”以策万全。


这次来参加探(吃)店(喝)的是三位巾帼和两位亚索和一位老兄(就是我),看来我们真的得花功夫找一些小鲜肉来给大家解解眼馋咯。

从上来的第一波点心看来,都是些四川传统甜点,比如冰粉三大炮红糖锅盔红糖软粑,以及像松茸香菇包这样具有店家独特手艺的菜品。


1冰粉

自从蜀X串被七神探微信群刷爆之后,冰粉已经成了广大食客嘴里的香饽饽,这种甜点在单点还是在配合解辣方面,都非常适宜。听我们的小妖探员评价:天府掌柜的冰粉比蜀X串的更甜一些,口感讨喜。(卡卡兄弟,下次记得请我吃,不然就不再打广告咯!)

2三大炮

三大炮是川府一绝,吃口软糯,搭配红糖和芝麻碎,那真的是香甜浓郁的最好诠释。本吃货曾在锦里品尝过,未曾想过此味还能在嘉定本地再现。


3红糖软粑

粑是成都街头常见的小吃,用芭叶或玉米叶等包裹蒸熟,有点类似江南粽子。作为一道甜食,在搭配红糖后另其色泽透出琥珀的晶莹,吃起来皮面滋糯清香可口。


4松茸香菇包

松茸香菇包这道听起来很普通的面点,获得了大家的一致好评!此菜在色、型、意三方面可谓下足了工夫,面点师傅把一款非常普通的小包子做的跟松茸菇一模一样,而且馅料内还有山珍肉糜,如果要打分的话,恐怕真的不输传说中的“镇魂馒头”啊!(主编:你傻啦!那个是动画片里的菜啊!)


店家另有一道叫天府熊猫的特色面点,可惜已经卖完。萧然天空探员临机一动,到邻桌表明身份,借来了一盘拍了个照片。感觉是有点粗糙啊,也许是厨房太忙了,可以理解。


与担担面不同,宜宾燃面是干拌来吃,其佐料多以素菜为主,传统的有芝麻、花生、香葱、花椒等,拿筷子捞一捞拌一拌分一分,嗯~确实地道!




吃完凉菜吃热菜,其实我个人的口味比较偏清淡,对于酸麻咸辣并不热衷,所以每每遇到重口味的探店,我通常习惯让“先头部队”侦查一下。

提起蓉城毛血旺我都会抖三抖,这美味实在是无法消受,所以这个时候就要体现集体的力量了!只见几位好汉拿勺子舀起红润的汤汁,其中还有着鸭血、鳝鱼、豆皮芽菜等荤素材料。我不禁感叹:能吃辣也算是有福的。


待几名探员吃下,我果断打开手机录音询问口味评价,出乎我的预料,大家普遍反映:么有很辣。看着手边的竹叶青茶,我默默地也夹起块鸭血试吃了一下……又赶快喝了几口茶。如果要和成都当地的毛血旺比起来(去年成都之行是我的噩梦),辣度降低了不少,麻香的口感差别也略大,这显然是店家根据了本地口味进行的改良,我这个不能吃辣的人也可以接受。


一盘美味的夫妻肺片讲究的是红油重菜、色泽透亮、麻辣鲜香。如果再做到脆筋柔糜、软嫩化渣,那就完美了。席间、这道菜获得了不少赞誉。

有探员指出:天府掌柜家的油,颜色清澈不显浑浊,吃起来让人放心。这番话得到了其他探员的赞同。

热拌鲫鱼之前木有吃过,爱吃鱼的几位也有好评。

再来说说比较容易被忽视的亮点和不足——

宫爆水晶虾仁这道菜酱料调制的比较美味,但要多吃几口却发现虾仁木有了,陈掌柜您给多加些材料呗。

葱香干烧鲫鱼的火候没到,而且韭菜多了葱又太少,不如改成韭香干烧鲫鱼更贴切。

他家的鲜榨饮料很好喝,虽然价格不便宜但却能让人感受到一分价钱一分货的道理。另外,竹叶青是我特别推荐的饮品,清香解辣回味甘甜。

菜过五旬,大家放下筷子开始闲聊,毕竟事后还得出图文向大家汇报,所以我也开始同陈掌柜了解情况。小陈说:店刚开,目前后厨已经安排了十名厨师开工,他自己也加入到服务员的队伍中帮忙,可遇到人流量比较集中时就难免有忙不过来的情况。七神探们也给出建议,希望老板注意上菜速度和品质,同时要照顾好排队等位的客人,尽量配置茶水和风扇,老板频频点头赞同。

消费价格属于中档

不管是从环境或是菜色来看,作为一家新店天府掌柜做的都比较过关,作为美食中的经典一派,成都小吃可谓是博大精深。喜欢尝鲜的朋友赶快去现厂试试吧!(做好排队准备哦!)

天府掌柜现已与嘉定都市网达成微福利合作!8月26日至11月19日期间,关注嘉网微信公众号的朋友到店消费,出示微信公众号页面中嘉定都市网LOGO的,就可享受8.8折优惠(酒水除外)

本期探长:BOBO

摄影:拍客

撰稿:BOBO

其他探员:精灵小妖、猫一样的女子、nolan、萧然天空

脚注信息
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